Après 15 ans de présence à Limoges, Jean-Philippe Redon, chef-propriétaire étoilé, a décidé de se relancer et créer, avec deux associés, le Domaine de Faugeras. Les travaux commencent le 12 septembre et l’inauguration est prévue pour le 1er août 2006. Localisé à l’Ester technopôle, quartier d’affaires en plein essor à vocation technologique, à côté de l’accès de l’A 20, le Domaine de Faugeras parie sur la diversité. Longtemps consacré uniquement à la gastronomie, Jean-Philippe Redon s’est enthousiasmé pour un lieu moderne voué à une fréquentation permanente. Ouvert 7/7 (excepté pour le gastro), l’établissement va décliner une restauration multiple avec un lounge-bar, le gastro et un restaurant pour les séminaires, un hôtel**** de 20 chambres et un spa qui sera ouvert à une clientèle extérieure. Jean-Philippe Redon est associé dans cette affaire à deux personnes connaissant l’hôtellerie. Ce seront eux qui exploiteront cette partie d’activité. Logé sur une vielle bâtisse, le domaine va se construire sur les bases de l’ancienne architecture. Une annexe va d’ailleurs être réhabilitée. L’architecte, Jean-Claude Duquerroix (Limoges) va travailler sur des matériaux rappelant le Limousin avec surtout le Châtaigner, et puis, la pierre, le métal «traité de façon brute», le verre. Le matériel de cuisine sera installé par Tout pour le Froid à Limoges.
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