Président d’honneur du CCC Paris Ile de France-Centre-DOM/TOM et ancien président du CCC, Hugues Fraysse raconte l’histoire de l’association de la restauration collective en gestion directe depuis ses débuts au sein d’un ouvrage, « Les 40 ans d’histoire et d’expérience du CCC ». Son évolution, ses améliorations, les épreuves et combats de ses fondateurs mais également les nombreux succès amenant au rôle plus que reconnu qu’a la restauration collective en gestion directe aujourd’hui sont expliqués. Grâce à Hugues Fraysse, ce recueil offre au CCC et à la restauration collective en gestion directe en général un caractère noble et affirme son rôle social.
