Lexine Hepworth, une jeune Anglaise de 19 ans, a récemment remporté le Trophée Jean Rougié organisé dans le cadre de la fête de la truffe à Sarlat par l’Académie Culinaire. Le jury, composé de chefs étoilés et présidé par Régis Marcon, a en effet plus qu’apprécié les réalisations de cette étudiante du CFA Quercy-Périgord de Souillac (Lot), déjà détentrice de la médaille d’or Meilleurs Apprentis de France 2009. Les épreuves du 2ème Trophée Jean Rougié consistaient en l’élaboration d’une recette froide à base d’escalope de foie gras préparées en compression, garnies et accompagnées de truffe noire du Périgord, en deux heures. Pour la seconde épreuve, les huit candidats sélectionnés devaient restituer un plat chaud à partir de truffes et d’escalopes de foie gras Rougié, ainsi que de plusieurs ingrédients du marché.
