François Adamski a rempli sa première mission à l’Abbaye de Saint-Ambroix à Bourges, à savoir, conserver l’étoile. Le chef vainqueur du Bocuse d’Or en 2001 y officie depuis septembre 2003. Formé au lycée hôtelier du Touquet jusqu’au BTS, il a appris son métier à bonne école en alternant tous les deux ans environ les expériences dans la grande restauration parisienne. Il fut ainsi commis puis chef de partie viande auprès d’Eric Briffard au Plaza Athénée (2 étoiles), commis puis chef de partie tournant pour Michel Roth et Guy Legay au Ritz (1 étoile) et chef de partie auprès de Bernard Leprince au restaurant Prunier – Traktir (1 étoile). C’est là qu’il a passé le très prestigieux concours alors même qu’il n’était «que» chef de partie. Il avait 29 ans. Il a rejoint ensuite le MOF Patrick Juhel à l’Intercontinental en tant que chef-adjoint. Avant de se rendre à Bourges, il a fait
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