L’association des Toques Blanches Lyonnaises, présidée par Guy Lassausaie et qui regroupe 91 chefs, vient d’accueillir six nouveaux membres et un nouveau bureau a été créé. Les nouveaux membres sont Fabrice Chafardon (L’Art et la Manière à Lyon), Olivier Degand (Restaurant Olivier Degand à Lyon), Laurent Franceschini (Le Jardin des Saveurs à Lyon), Eric Lombolez (Château de la Tour de Salvagny), Christophe Romain (Le Chalut à Lyon), Thomas Ponçon (Restaurant Thomas à Lyon). Au sein du bureau, est arrivé Christian Lherm, chef du Méridien Part-Dieu. Le secrétaire est désormais Laurent Bouvier (Le Puy d’Or à Limonest) et le trésorier, Gérard Vignat (Auberge de Fond Rose à Caluire). Parmi les prochaines actions de l’association, la sortie d’un livre en novembre prochain consacré aux poissons d’eau douce et d’un autre ouvrage en octobre 2005 dédié à l’histoire des Toques Blanches avec des recettes d’anciens chefs remises au goût du jour par la jeune génération.
