Depuis cinq ans ; Dominique Corby invite, une à deux fois par an, un chef français de renom à se rendre au Japon dans le restaurant qu’il dirige, le Sakura d’Osaka, gastro de l’Hotel New Otani Osaka. Jean-Paul Jeunet, Patrick Jeffroy, Patrick Gauthier ou encore Pierre Gagnaire ont déjà fait le déplacement. Cette année, à l’occasion de la célébration du 20ème anniversaire de l’hôtel, Dominique Corby réédite l’opération et cette fois-ci, il a souhaité réunir, quelques uns des chefs qu’il a déjà pu convier. Ces chefs privilégiés, tous double étoilés, sont donc Jean-Paul Jeunet du restaurant éponyme à Arbois (Jura), Patrick Jeffroy de l’Hôtel Carantec (Finistère), Patrick Gauthier du restaurant Sens à La Madeleine (Yonne), Gilles Goujon de l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (Aude). Il a invité également pour la première fois Stéphane Carrade du restaurant Chez Ruffet dans le Jurançon et Lionel Leconte, Meilleur sommelier de France. Ensemble, ils vont orchestrer au dîner des Sept Samouraïs, les 17 et 18 septembre prochains. Ils seront accompagnés de Daniel Defaix pour son Chablis. Dominique Corby officie au Japon depuis 1994 date à laquelle il a été envoyé par Claude Terrail pour officier comme chef exécutif à La Tour d’Argent de Tokyo. En 2002, il est passé chef du restaurant gastronomique de l’Hotel New Otani Osaka. Depuis novembre 2003, il est en parallèle chef-propriétaire du restaurant Le 6ème Sens à Tokyo.
