Six candidats d’Italie, de France et d’Espagne se préparent actuellement aux sélections des trois pays prévues les 24, 25 et 26 mai prochains à l’école du Grand Chocolat Valrhona de Tain l’Hermitage.
Les candidats devront réaliser en 4 heures une recette de dessert sur assiette sur le thème « Manjari & Saveurs de Madagascar » avec le chocolat de couverture noir de la gamme Grand Cru de Terroir de Valrhona Manjari 64%.
Le jury de professionnels, notamment composé de Philippe Rigollot (champion du monde de la Pâtisserie et Mof), Sébastien Serveau (chef pâtissier du Ritz Paris), Claire Heitzler (chef pâtissière du Restaurant Lasserre, Paris) ou encore Philippe Andrieu (chef pâtissier, Paris) présidé par Rasmus Kofoed, chef du restaurant étoilé Géranium à Copenhague, jugera les différentes prestations des candidats en fonction de leur technique, leur créativité, leur maîtrise des textures et l’association des goûts et de l’esthétisme.
Les demi-finalistes se rendront ensuite à la finale du concours C3 Valrhona qui se tiendra lors de Madrid Fusion du 24 au 26 janvier 2012.
Les candidats :
Sélection Italie, le 24 mai 2011:
– Luca Berolatti, du restaurant del Monte à Colleretto Giacosa,
– Omar Casali, du restaurant Le Giare à Montiano
– Domenico Di Clemente, du restaurant Four Seasons Hotel à Firenze
– Alessandro Ferrotti, du restaurant La Ragnatela à Scaltenigo di Mirano
– Antonino Maresca, du restaurant Terme Manzi Hotel
