Après avoir ouvert Youlin, un bar à saké situé dans le 5ème arrondissement de la capitale, Youlin Ly s’est imposé sur la scène gastronomique parisienne avec Sola, rue de l’hôtel Colbert, dans le même arrondissement de Paris. C’est aux côtés d’Hiroki Yoshitake (l’Astrance, Ze Kitchen Gallery, Pascal Barbot) que les deux jeunes hommes offrent dépaysement et voyage des sens dans cette ancienne auberge du quartier latin. Pour déguster les mets délicats de chez Sola, il faut accéder aux caves voûtées du restaurant, se déchausser et s’asseoir à même le sol. C’est ensuite un festival de couleurs et de saveurs qui s’invitent dans l’assiette.
Gelée de dashi, Saint-Jacques snackées et sa déclinaison de navet, lamelles croquantes et purée ; côtes rôties de cochon de lait laquée au moromi (saké) ; duo flan au thé matcha-glace à la vanille, tuiles au sésame noir, éclats de meringue, bris de cookie et poudre de soja grillé… C’est une véritable invitation au voyage au cœur même du pays du soleil levant qu’offrent ces plats délicats, raffinés et colorés, pour 35 euros avec le menu déjeuner, et 45 euros ou 60 euros le soir.
Sola est ouvert de 12h à 14h, et de 19h à 22h.
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