Retrouvez dans votre magazine Grandes Cuisines de décembre 2011 (n° 101) un dossier complet sur les bureaux d’études spécialisés et leur préoccupation majeure consistant à se faire une place sur le marché de la grande cuisine. Le contexte reste frileux, des structures doivent se réorganiser… Il faut aller chercher les affaires, certains secteurs sont plus porteurs que d’autres, mais les BET font face à des budgets toujours plus réduits, davantage de petites opérations, des projets en suspens. Cette profession cherche à se forger une identité pour faire valoir ses spécificités et ses intérêts, avec notamment le nom de «restauconcepteur» et la qualification OPQIBI. Ses missions restent multiples pour accompagner le client, cibler ses besoins, optimiser les espaces et les équipements, préconiser en tenant compte des évolutions actuelles, notamment en terme de développement durable, avec un accent sur le confort de travail et le gros chantier «déchets» qui arrive à partir de 2012.
