Les 27 et 28 mai prochains auront lieu à Sciences Po, dans le 7ème arrondissement de Paris, les Rencontres de l’AJI 2011.
La journée du 27 mai abordera les thèmes de la cantine et du restaurant, avec un historique de la restauration scolaire réalisé par un inspecteur général de l’administration de l’éducation nationale et de la recherche, ainsi que des tendances actuelles de la restauration collective, à travers la vision d’un enseignant chercheur de l’INRA et de l’EHESS.
Il sera également question de la connaissance des coûts aux enjeux en termes de qualité de la restauration, avec plusieurs présentations : celle de l’exemple de la restauration universitaire ; des résultats d’une étude menée dans plusieurs collectivités territoriales sur le coût de la restauration scolaire et de l’impact de la réglementation nutritionnelle, des produits bio et locaux dans le coût du repas (présentation réalisée par des intervenants spécialistes de ces domaines).
La matinée se clôturera par une table ronde sur le rôle du gestionnaire dans l’analyse des coûts, avec plusieurs intervenants dont les organisations syndicales des personnels et des fédérations de parents d’élèves.
Après un cocktail déjeunatoire, les débats seront axés sur l’évolution et les perspectives sur l’engagement des collectivités territoriales pour la restauration des lycées et collèges, et la répartition du financement pour une restauration de qualité. Une table ronde aura ensuite lieu, traitant des axes de travail pour une maîtrise des coûts
