L’APASP propose de nouvelles formations durant les prochains mois. La première, sur la réduction des déchets pour une restauration collective durable, aura lieu le 22 novembre prochain place Sébastopol à Lille. Plusieurs thèmes seront abordés, tous axés sur les déchets, défi majeurs pour les professionnels de la restauration collective. Plusieurs témoignages seront entendus sur les causes du gaspillage et ses remèdes, ainsi que sur le comportement des convives et l’observation de « Ce qu’ils prennent et ce qu’ils laissent sur leur plateau ». Il sera ensuite question des diverses propositions de la restauration collective face aux attentes des convives, et des solutions concrètes pour une offre alimentaire durable, avec la participation, entre autres, de Didier Girard, ingénieur hospitalier au CH du Mans, de Bruno Houppermans de la société Chef’eco ou encore de Mme Bremond du Conseil Général du Tarn.
La formation du jeudi 1er décembre portera quant à elle sur « Les contrats globaux : quelle utilité pour les acheteurs publics ? ». Elle aura lieu à l’Ecole de Formation du Barreau, rue de Charenton à Paris, et s’adressera aux collectivités territoriales et leurs établissements publics, les hôpitaux, les collectivités locales, les universités, les administrations, etc. La journée, qu’ouvrira Jean-Marc Peyrical, président de l’APASP, comportera plusieurs tables rondes sur les thèmes suivants : « La problématique identitaire », « Comment traduire, rédiger et mesurer les objectifs de performance dans les contrats globaux » avec les exemples de cas concrets,
