De nombreuses recherches sur les laits et yaourts fermentés avec lactobacilles sont régulièrement menées, rapport aux bénéfices potentiels des ferments lactiques. Et les résultats sont plus qu’encourageants. Une étude américaine a en effet démontré que le lait fermenté aux probiotiques diminuait l’incidence des infections des enfants de 3 à 6 ans de – 24 % pour les infections gastro-intestinales, et de – 18% en ce qui concerne les voies respiratoires supérieures. Les personnes âgées seraient elles aussi concernées, puisque d’autres études menées récemment montraient qu’une consommation quotidienne durant 2 à 4 mois chez des personnes de 67 et 74 ans diminuait 2,5 fois le risque d’attraper un rhume, et offrait à la gorge, aux yeux ainsi qu’au nez un meilleur fonctionnement.
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