Jacques et Laurent Pourcel et leur associé Olivier Château ont ouvert le 22 juin le restaurant de l’hôtel Dusit Thani, situé au coeur de Bangkok en Thaïlande. Ils sont parmi les premiers restaurateurs français à tenter l’aventure dans ce pays. Ce palace, classé cinq étoiles, fait partie de la chaîne asiatique Dusit dont une partie du capital appartient à la famille royale thaïlandaise. Les associés français ont été sollicités par cette chaîne pour exploiter le restaurant situé au dernier étage de l’éta-blissement, c’est-à-dire le 28ème. En échange d’un pourcentage pris sur le chiffre d’affaires, les Pourcel et Olivier Château ont tout supervisé. Ils ont tout d’abord aménagé la salle. La décoration a ainsi été confiée à leur architecte d’intérieur habituel, Imad Ramouni. Ils se sont occupés également du recrutement du personnel du restaurant, mais aussi du bar. Quatre français ont été notamment engagés. Le poste de directeur de salle a été attribué à Denis Martin qui a fait carrière dans le pays. Le poste de second de cuisine a été donné à André Chang, français d’originaire thaïlandaise. En plus d’avoir longtemps officié auprès des Pourcel au Jardin des Sens, à la Maison Blanche, André Chang a également travaillé pour Pierre Gagnaire et Pierre Troisgros. Autre transfuge du Jardin des Sens, Cyril Laboureux. Il a officié six mois à Montpellier et il a rejoint le palace comme chef pâtissier. Le chef, Olivier Gaboros, a lui fait
