Philippe Faure-Brac, Meilleur sommelier du monde 1992 et restaurateur au Bistro du Sommelier, fait paraître aux éditions Epa depuis le 25 août, le livre, Saveurs Complices des Vins et des Mets du Monde. Il y décline ses plus beaux duos de mets et vins. Le sommelier présente 66 accords qui peuvent être traditionnels, géographiques, ou plus créatifs, voire inattendus. À l’inverse, il propose des choix de mets à accorder avec certains vins atypiques comme un Valpolicella d’Italie, un Mosel-Saar-Ruwer d’Allemagne, un chardonnay de Californie ou un madère du Portugal. Pour chacun de ces duos, il présente des alternatives, avec d’autres vins qui sauront accompagner d’autres mets. Le vin est présenté à chaque fois avec une petite fiche technique (appellation, cépage, région, pays, superficie du vignoble). Le livre est organisé selon l’ordre d’un repas : entrées, poissons, viandes, plats uniques, fromages et desserts. L’ouvrage se complète de recettes, de deux index croisés des mets et des vins, et le carnet des meilleurs adresses de Philippe Faure-Brac.
