L’organisation du Sirest Ideas (du 30 mars au 2 avril à Paris Porte de Versailles) a
– Laurent Blondin, Cilantro, à Arles (13)
– Fabrice Fontaine, restaurants du Château
– Jérôme Gate, Le Fâ à Royan (17)
– Laurent Lapierre,
– Vincent Le Douarec, L’Arpège, à Pontchartrain (78)
– Philippe Mille,
– Sébastien Vanbeselaere, CFA Médéric, à Paris
– Lionel Veillet, cuisines de la Présidence de la République, à Paris.