Le 6 Décembre 2005 s’est déroulée au lycée hôtelier de Gascogne, la 22ème édition du Concours de Cuisine régionale Logis de France. Ce sont respectivement Yves Sentou, candidat de l’Alsace, Christophe Gay des Midi-Pyrénées et Thierry Baldinger de la Provence-Alpes-Côte d’Azur qui ont été primés. L’événement a réuni 19 finalistes. Le jury a été présidé par Philippe Etchebest de l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion. Yves Sentou, de l’Hôtel Au Bon Roy Henri à Barbotan-les-Thermes (Gers) a gagné L’Entrée du Terroir Logis de France 2005, avec son Civet de lotte à la mode gasconne au Madiran. Christophe Gay, de l’hôtel Le Mas et la Flambée du Lubéron à Venelles (Bouches-du-Rhône), a gagné Le Plat du Terroir Logis de France 2005, avec son Carré d’agneau de Pauillac rôti au beurre salé de thym, mousseline de panais, fricassée de girolles et pieds de mouton, artichauts comme une barigoule, huile du Mas de Merici aux arômes de truffe. Thierry Baldinger de l’hôtel du Faudé à Lapoutroie (Haut-Rhin) est le lauréat du trophée Le Dessert du Terroir Logis de France 2005, avec Le croustillant de pruneaux et amandes, crème glacée au marc de Gewurztraminer. C’est dans la plus grande convivialité que s’est conclu ce concours, lors d’une grande soirée de gala, organisée par les Logis de France de Gironde, réunissant plus de 50 personnes.
