Les Palmes de la Restauration 2011 ont eu lieu à Deauville, le 21 février dernier. Tous les nominés de France et d’ailleurs étaient réunis afin d’élire le meilleur concept de demain, et c’est La Pâtisserie des Rêves à Paris (XVIe), par Thierry Teyssier et Philippe Conticini qui a remporté la Palme d’Or, avec ses douceurs gastronomiques déclinées pour une consommation quotidienne.
Joosbayoo à Paris (Ier et XVe), par David Poty, Bruno Moron et Vincent Didelet remporte la Palme d’argent avec ses savoureuses petites bouchées parfumées, ludiques et originales et enfin, Tea by Thé à Paris (Ier) par Françoise et Patrick Derdérian, gagne la Palme de Bronze avec Tea by Thé, une collection de cocktails de thés raffinés et novateurs.
