Les professionnels de la restauration de plus de 23 ans, attestant de cinq anne?es minimum d’expe?rience professionnelle, peuvent de?s a? pre?sent s’inscrire pour la 9e?me e?dition du Trophe?e Jean Delaveyne. Pre?side?e par Patrick Bertron, du Relais Bernard Loiseau ***, cette nouvelle e?dition met le terroir et la cre?ativite? a? l’honneur. Les sept candidats se?lectionne?s devront en effet faire preuve d’imagination lors de la finale qui aura lieu a? la Chambre de Commerce et d’Industrie de Paris Tecomah le 21 novembre 2011, en re?alisant, en 5h30, une entre?e a? base de foie gras de canard Rougie? accompagne? d’une garniture ; un plat a? composer autour d’un demi-agneau de lait, ris d’agneau et cervelle avec trois garnitures et un Souffle? d’Arlequin au chocolat «une recette Leno?tre» au Grand Marnier en dessert. Lait, beurre, cre?me Supe?rieure 35% UHT Pre?sident Professionnel et Fonds Premium Chef Nestle? Professional seront a? la disposition des candidats.
Le Trophe?e Jean Delaveyne et le vase de Se?vres de la pre?sidence de la Re?publique seront remis au gagnant du concours a? l’issue des e?preuves. Les candidats ont jusqu’au 16 octobre 2011 pour envoyer par courrier recettes, fiches techniques, bon d’e?conomat et photos en haute de?finition a? l’association Les Toques Franc?aises.
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