Tous les cuisiniers de collectivité en gestion directe peuvent désormais s’inscrire pour être candidat au Gargantua 2011-1013. Le plus grand concours de restauration collective propose aux professionnels de participer à l’une des 8 sélections régionales suivantes :
– Poitou-Charentes Limousin Aquitaine à La Teste salon des métiers de Bouche, mardi 18 octobre 2011
– Bourgogne Franche-Comté Auvergne à Dijon sur la Foire gastronomique en novembre 2011 et 2012
– Nord Picardie Normandie à Rouen au salon professionnel UPRT en Janvier 2012
– Midi Pyrénées Languedoc Roussillon à Toulouse, salon professionnel SMAHRT février 2012
– Rhône Alpes Paca Corse à Lyon au Lycée hôtelier en avril 2012
– Paris Ile de France centre et Dom en Lycée hôtelier en avril 2012
– Lorraine Alsace Champagne Ardennes à Metz, salon des maires 2012
– Pays de la Loire Bretagne à Angers en septembre 2012 .
Sur 2 ans de sélection, 80 dossiers de candidature seront traités pour obtenir 48 candidats sur les 8 finales régionales. Les 8 finalistes s’affronteront lors du Sirha 2013, et le gagnant recevra le titre de meilleur cuisinier de collectivité de France. Ils sont 8 responsables du CCC à avoir rédigé le règlement du concours, en y apportant quelques modifications, comme la création de recettes le jour même lors des finales régionales ou encore la mise en place de nouveaux critères de notation en fonction du respect de l’environnement du candidat. Le dossier candidature
