Les Inédites, de nouveaux menus spécialement composés pour les résidents des établissements de soins et les maisons de retraite gérées par les équipes Elior Restauration-Santé, reviennent en 2012. Ces derniers sont cette année encore réalisés par les chefs Elior et le chef doublement étoilé Michel Sarran, qui apporte créativité et saveurs inédites aux plats créés, tout en s’adaptant aux pathologies des patients ainsi qu’aux contraintes de la restauration collective. Sauté de canard méridional, Blanquette aux arômes de céleri, Pêle-mêle de légumes à l’aigre douce et basilic ou encore Gratin d’épinards aux marrons, telles sont quelques unes des recettes dispensées aux résidents des établissements Elior. Les séances de cuisine avec Michel Sarran, suivies par les chefs référents Elior Restauration-Santé, sont ensuite reproduites devant les équipes Elior en région pour le plus grand plaisir des patients gourmands.
