Artisan traiteur il y a 10 ans à Nice, Marc DUSSOULIER est devenu le traiteur n°1 de la région Provence Côte d’Azur depuis l’implantation de ses cuisines à Mouans-Sartoux sur plus de 1.200 m2. Avec un effectif de 65 personnes, dont 5 chefs, 40 cuisiniers et 16 pâtissiers, un chiffre d’affaires en constante progression (17 millions de francs en 1999, 40 millions de francs en 2000), sa société «Pavillon Traiteur» est à présent le fournisseur du Palais Acropolis de Nice, du Grimaldi Forum de Monaco et des plus importantes sociétés d’événementiel de la Côte. Elle a également pignon sur rue, depuis peu, à Monaco, par l’intermédiaire de la boutique Hédiard.Grâce au savoir faire de son chef d’exploitation Edhy Tripodi (ancien du Crillon et du Négresco), de son chef de production Arnaud Ronxia (ancien de Raynier et Marchetti) et de Philippe Le Pelletier (ex-pâtissier du Majestic), l’entreprise aura su opérer d’habiles rapprochements avec quelques-uns des plus grands chefs étoilés de la région, Ducasse, Willer, Chibois, Maximin, Llorca,… réalisant avec eux plusieurs des plus
grandes soirées de prestige de la saison 2000. Pour 2001, avec une prévision de chiffre d’affaires en hausse de 50 %, Marc DUSSOULIER compte développer un partenariat original avec l’hôtel Martinez de Cannes en créant une ligne commune de produits sous l’enseigne « Palace Saveurs », afin de s’implanter cette fois sur le marché
cannois. Le lancement est prévu durant le prochain Festival International Du Film
