Le Fantin Latour à Grenoble a rouvert le 3 juillet dernier avec de nouveaux gérants, Stéphane Froidevaux, l’ancien chef étoilé de l’Antidote à Serre-Chevalier, et son épouse Léa. Un déménagement attendu pour le couple qui souhaitait intégrer sa propre affaire. À Serre-Chevalier, les Froidevaux n’étaient en effet pas maîtres des lieux. À Grenoble, ils ne le sont pas encore, mais à l’issue d’une période qui a été fixée à 23 mois, il leur sera possible de reprendre le fonds de commerce, selon le contrat conclu avec les propriétaires. Les Froidevaux pensaient à l’origine rester dans les Hautes-Alpes, mais la qualité de l’établissement grenoblois avec ses 70 places, son jardin, ses deux salles de séminaires et la possibilité de ne plus être saisonnier les a conquis. Le Fantin Latour est un «magnifique hôtel particulier,» s’enthousiasme Léa, situé en plein coeur de la ville. Ici, les restaurateurs ont choisi de présenter une offre différenciée, une brasserie pour le déjeuner et un gastro pour le dîner. C’est ainsi que midi et soir, les deux entrées ne sont pas les mêmes. Une différence qui s’exprime jusqu’aux vêtements des serveurs et déjà par les deux enseignes, le 18.36 pour la brasserie et le restaurant Stéphane Froidevaux pour le gastro. A déjeuner, la carte y est courte et pensée avec des plats du jour et des menus allant de 17 à 26 euros. A dîner, Stéphane présente une carte résolument gastronomique.
