En mai dernier, les frères Pourcel se sont associés en tant que consultants à l’ouverture d’un restaurant de plage, à l’entrée de la Grande Motte, sur la route de Carnon, à côté de la discothèque La Dune. «Avant, il y avait un restaurant saisonnier», indique Thierry Alix, en charge du développement pour les frères Pourcel. «L’établissement dispose de 130 à 150 places assises et il devrait pouvoir servir 400 couverts par jour.»
Au menu : des sandwichs originaux et une carte qui est dérivée de celle de la Compagnie des Comptoirs. «L’offre sandwich comprend 5 «Classique» et 7 «De luxe». Parmi les «Classiques», citons l’Ibérique, le Light, le Sud ou le Super aux céréales. Du côté des «De Luxe», citons le Pain Sushi, le Saint-Trop, l’Impérial… Le Saint-Trop est, par exemple, servi dans un cornet en pâte de spring roll, avec du homard, du chutney d’ananas et mangue et un granité de tomate verte. En ce qui concerne le Pain Sushi, il est réalisé avec un pain craquant au lin, du thon mi-cuit au sésame, avec un râpé de navet au jus de citron et des copeaux de bonité séchée. L’Impérial comprend des crevettes, des crabes et une rémoulade de céleri et de pommes frits, avec avocat et salade, le tout dans une galette fine croustillante.» A noter aussi «Le Vôtre», un sandwich à la carte, qui permet aux clients de mélanger à volonté les bases des 12 autres sandwichs.
