La finale du 35ème Championnat de France du Dessert organisé par le Cedus (Centre d’études et de la documentation du sucre) va se dérouler au lycée hôtelier du Touquet, le 25 mars, pour la catégorie des juniors, et le 26 mars, pour la catégorie professionnels. Après Pierre Hermé, Christophe Michalak, Michel Roth ou Jacques Chibois, c’est François Adamski qui est le parrain de cette édition 2009. Le concours a réuni cette année un nombre record de professionnels exerçant dans des restaurants étoilés, soit 32 répartis dans 20 restaurants. Ces candidats auront dû se départager lors des épreuves éliminatoires à Dunkerque (Nord), Rennes (Ile-et-Vilaine), Metz (Moselle), Talence (Gironde), Sisteron (Alpes-de-Haute Provence, Paris, Limoges (Haute-Vienne) et Mâcon (Saône-et-Loire), de janvier à février. Les membres du jury de la finale jugeront la figure libre (le dessert présenté lors des épreuves éliminatoires), ainsi que la figure imposée (la recette créée à partir du panier du Jury).
Sont en lice chez les juniors :
Alice Courtaux du lycée hôtelier du Touquet, Alan Bagu du lycée Louis Guilloux à Rennes, Antoine Bergeron du Centre de Formation d’Apprentis François Rabelais à Dardilly, François Bergeal du lycée hôtelier Quercy Périgord à Souillac, Manoj Kumar Mondal du LEP Antonin Carême à Savigny le Temple, Maxime Simonot du Greta Tourisme Hôtellerie à Nice, Aude Bonnemazou du lycée de Navarre à Saint-Jean Pied de Port, Stéphane de Biase du Lycée Raymond Mondon à Metz.
Du côté des professionnels, sont attendus :
Benoît Flahault du
