LES FINALISTES DES CHEFS EN OR

Sous la présidence de Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Or, et Christian Le Squer, le jury de sélection des dossiers de candidature Chefs en Or a désigné les candidats chefs et apprentis invités à participer à la finale nationale du Grand Concours Culinaire National Les Chefs en Or. Les chef sélectionnés sont Axel Wagner, château Eza à Nice, Nicolas Hérail, hôtel-restaurant La Mirande en Avignon, Jérôme Badonnel, Les Bas Rupts à Xon Rupts Longemer, Jean François Malle, Villa Florentine à Lyon, Maurice Alexis, Palais de l’Elysée à Paris, Didier Lecuisinier, Le Clos de Vallombreuse à Douarnenez, Paul Arthur Berlan, hôtel Meurice à Paris, Christophe Roldan, La Marmite du Pêcheur à Les Mées. Ces candidats ont été sélectionnés pour la qualité de leur dossier, l’innovation de leur recette et le respect des matières premières du thème du concours : «Le ris et le quasi de veau du Limousin, la fève et la mangue» pour la sélection Chefs, «la Symphonie de Saumon sauvage, langoustines et légumes» pour la sélection Apprentis. Le 24 avril 2009, les finalistes mettront en oeuvre leur recette lors de la finale nationale à l’Ecole Grégoire Ferrandi (Paris). Leur technicité et leur créativité seront appréciées par des jurys prestigieux, présidés par Michel Roth et Christian Le Squer.