Quelque peu tombé dans l’oubli après l’arrivée d’Escoffier, Philippe Cauderlier, cuisinier – et entrepreneur – à Gand au XIXème siècle, s’est fait connaître pour ses ouvrages culinaires tels que «L’économie culinaire». Les éditions Lannoo lui rendent hommage en publiant «Carnet de cuisine – Les chefs étoilés de Belgique cuisinent avec Cauderlier». Jan van Hemeledonck présente longuement Cauderlier en début d’ouvrage qui, sous sa couverture de cahier d’écolier, décline les recettes photographiées par Philippe Debeerst, une large place étant consacrée à l’image.
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