Le rendez-vous mondial de l’hôtellerie et de la restauration approche à grands pas, et cette année, c’est sous le signe de la bannière étoilée des USA que le Sirha signera son inauguration, le samedi 22 janvier. La cuisine nord américaine sera donc mise à l’honneur, avec la présence de nombreux exposants américains (The Fillo Factory Inc, Food Export Norheast, Natalie’s, Philadelphia Cream Cheese…), des produits novateurs et originaux mis en scène et cuisinés par des chefs. Daniel Boulud et Jérôme Bocuse (directeur des établissements Bocuse aux USA) décrypteront notamment les traditions et l’influence américaine à travers leurs yeux de français installés aux USA. On retrouvera également les candidats américains aux prestigieux concours qui auront lieu durant le Sirha, à savoir la Coupe du Monde de Pâtisserie, constituée de l’équipe suivante : Wiliam Foltz de l’Auberge du Lac en Louisiane, Yoni Morales du New York New York Casino dans le Nevada et Jean-François Suteau du Beverly Hills Hotel en Californie, le tout sous la présidence de Sylvain Leroy (Paris Gourmet), et le Bocuse d’Or, avec James Kent, sous chef de l’Eleven Madison Park à New York, sous la présidence de Thomas Keller (The French Laundry, Californie).
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