Alex et Marie-Claude Tournadre se sont réinstallés à Lyon depuis la mi-décembre dans le quartier des Brotteaux qui devient un pôle de restauration de plus en plus attractif : présence de L’Est de Paul Bocuse, du Splendid de Georges Blanc et de bien d’autres restaurants et brasseries. Leur établissement «Chez Alex» décline un décor zen et élégant signé Pierre Chaduc. Avec une capacité de 50 couverts, ils ont pour objectif d’atteindre une moyenne de 80 couverts/jour. Dès lors, il leur faudra embaucher deux personnes supplémentaires. A l’heure actuelle, l’effectif s’élève à cinq en cuisine (dont deux apprentis) et trois en salle. Au déjeuner, ils proposent un menu à 19 euros ou une formule à 15 euros. La carte comporte aussi un menu à 24 euros, un menu-carte à 38 euros et un menu tapas à 46 euros (deux entrées, deux poissons, deux viandes, deux desserts). Le ticket moyen s’élève à environ 60 euros. Parmi les plats, la brochette de coquilles Saint-Jacques au beurre d’agrumes, le foie gras chaud citron vert et poivre vert, les nems de crabe tourteau et fondue de poireau. Alex Tournadre, secondé par Frédéric Rapenne, multiplie les efforts : il souhaite en effet conquérir l’étoile Michelin.
