Le vendredi 29 mars prochain, la ville de Courbevoie et le groupe Elior organisent à l’Ecole Jean de La Bruyère un repas gastronomique à destination des 6 000 élèves des écoles maternelles et primaires de la commune des Hauts-de-Seine.
L’association des chefs Elior en charge de la restauration scolaire à Courbevoie et du chef courbevoisien Benjamin Mathieu du restaurant « La Table des Artistes » a pour but d’éveiller les sensations gustatives des plus petits, tout en démontrant que des réalisations de qualité peuvent être élaborées en grande quantité et en liaison froide. Ce repas s’inscrit notamment dans la volonté de la ville de Courbevoie de proposer une nourriture « plaisir » aux enfants, sans pour autant faire l’impasse sur la variété, la saisonnalité et le caractère sain des aliments proposés, sans oublier la sensibilisation aux problèmes de gaspillage alimentaire.
Au menu:
– Velouté de potiron et noisettes torréfiées au citron
– Filet de cabillaud sauce au beurre de cacahuètes
– Purée de céleri rave au lait de coco
– Financier saupoudré de noix de coco et crème anglaise infusée au citron.
