Tout expérimenté qu’il est, Jean-Pierre Pestre qui a exploité en association et en concession la restauration de l’hippodrome de Cagnes-sur-Mer, après avoir été chef du Vista Palace Hôtel, ne s’attendait pas à devoir souffrir autant des aléas climatiques durant la période hivernale. Ce fut pourtant le cas avec plusieurs fortes chutes de neige et une inondation qui ont gêné l’exploitation de son Auberge de l’Ile d’Amour situé sur les bords de l’Allier à Langeac. Néanmoins, Jean-Pierre sait pouvoir miser sur le potentiel d’affaires qu’ont su préserver le couple Roche, les précédents propriétaires. Et aujourd’hui, la clientèle revient petit à petit. Les touristes et la clientèle locale sont attirés par le cadre angélique d’un terrain de 9000 m2 et la terrasse qui donne sur l’Allier, un cadre d’ailleurs auquel le restaurateur pense se servir pour accentuer cette atmosphère fluviale. Il va en effet dans le cadre de la prochaine rénovation de la terrasse, faire émerger un style yatching. Et un véritable bar donnant également sur l’Allier est également en projet. L’hôtel est constitué par trois pavillons. Côté cuisine, Jean-Pierre Pestre avoue s’«être cherché» afin de trouver des menus correspondant à la demande de la clientèle, et «pas avec des prix exponentiels» : «J’ai un menu à 18,50 euros, avec plat, dessert, café et après, des menus à 21,50 euros et 28,50 euros, la formule carte en fonction du marché présentée sur l’ardoise, et je fais des soirées étape, car il y
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