LES CONCOURS DE L’ACADÉMIE NATIONALE DE CUISINE : TOUS LES RÉSULTATS

Les deux finales du Grand prix national de recettes régionales se sont déroulées le 12 octobre dernier au lycée hôtelier Jean Drouant à Paris. Le Trophée Avenir Raymond Vaudard (réservé aux Jeunes de classes terminales d’établissements hôteliers) a été gagné par Fabien Raux (cuisine) et Eugénie Andiole (service) représentants du lycée hôtelier du Touquet (Pas-de-Calais) devant Mathieu Morvan (cuisine) et Valentin Hourdier (service) du lycée Guillaume Tirel (Paris) et Anne Gaëlle Lefevre (cuisine) et Laetitia Torche (service) du lycée Jean Drouant. Le Prix spécial Vaudard de la « Connaissance des produits, du service et des arts de la table » a été remporté par Florence Linard (Pont Sainte-Marie). Le 1er Prix « Cuisine » est revenu à Fabien Raux (Le Touquet), le 1er Prix pour le gigot d’agneau a été remis à Mathieu Morvan (Guillaume Tirel) tandis que 1er Prix pour le baba au Grand Marnier a été gagné par Fabien Raux (Le Touquet). Le trophée de la Toque d’Or « Cuisine » réservé aux professionnels a été remporté par Pierre Caillet – Le Bec Cauchois (Valmont) devant Grégory Halgand – Le Dolce (Chantilly) et Éric Rabazzani – La Chèvre d’Or (Èze). Le 1er Prix de créativité pour la recette de sélection est revenu à Pierre Caillet (Valmont). Le1er Prix pour le consommé à la royale a été remis à Grégory Halgand (Chantilly), le 1er Prix pour la daurade royale a été remporté une nouvelle fois par Pierre Caillet et le 1er Prix pour le Millefeuille