Selon les données du ministère du Tourisme, les touristes ont dépensé, en 2001, 25,3 milliards d’euros dans les hôtels, les cafés et les restaurants. Cela signifie qu’ils réalisent la moitié du chiffre d’affaires de la profession et ce chiffre se répartit à peu près à égalité entre les touristes français et les touristes étrangers.
Dans les hôtels, comme on peut s’y attendre, le poids des touristes est même plus important. En effet, en 2001, les touristes ont dépensé 15,4 milliards d’euros dans les hôtels et 55 % de ces dépenses proviennent des touristes étrangers, contre 45 % pour les touristes français. A cela s’ajoutent les dépenses dans les cafés et les restaurants, qui sont estimées à près de 10 milliards d’euros : 5,1 milliards d’euros pour les touristes français et 4,8 milliards d’euros pour les étrangers. Au total, les touristes réalisent plus du quart du chiffres d’affaires des cafés et des restaurants. Un chiffre à méditer.
