Côté mer, avec Olivier Bellin et Alexandre Bourdas (tremplin Le Chef 2006), côté montagne avec Jean Sulpice. Nous ne pouvons oublier de mentionner notre Sommelière de l’Année 2009, Michèle Vételé qui avec son mari en cuisine obtiennent cette belle reconnaissance. Et enfin, dans la capitale notre Tremplin Le Chef 2008, Christophe Pelé obtient sa deuxième étoile. Le nombre de 2 étoiles s’élève donc à 77.
Beaucoup de patrons aussi à l’honneur du côté des 1étoile avec Adeline Grattard, Serge Vieira, (tous les 2 tremplins Le Chef 2009), Clovis Khoury (Tremplin Le Chef 2008), Sébastien Richard, Christian Morisset, et Mickael Gracieux.
Soit un total de 455 dont 47 nouvelles 1 étoile.
Si l’on compare par exemple avec le guide de 1986, il est intéressant de noter qu’il n’y avait que 20 trois étoiles, 84 deux étoiles et 574 une étoile.
Soit 678 maisons étoilées en 1986 pour 556 en 2010, une différence importante, 18% de moins en 2010.
Difficile de comprendre la perte de l’étoile de Fabrice Biasolo. Il reprendra en décembre 2010 le fonds de commerce de Michel Latrille pour y transférer son restaurant gastronomique, Une Auberge en Gascogne.
Son ancienne auberge sera donc transformée en bistrot terroir.
Tableau du Guide Michelin voir PDF
