Le guide Hubert rend cette année hommage à quatre jeunes chefs au travers de ses pépinières gourmandes. Il s’agit de Stéphane Laurier du restaurant Nouvelle à Saint-Etienne parrainé par Pierre Troigros, de Frédéric Menth du Prieuré à Ambierle (parrain Paul Bocuse), de Jérôme Soonberg du restaurant L’Etage à Lyon (parrain Bernard Constantin) et d’Emmanuel Renaut des Flocons de Sel à Mégève (parrain Régis Marcon).
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