Ils étaient 59, le 10 novembre dernier, à concourir pour le titre Un des Meilleurs Ouvriers de France Maître d’Hôtel, du Service et des Arts de la Table. Le concours a eu lieu dans les locaux du lycée René Auffray à Clichy (Ile de France), et c’est Gérald Louis Canfailla, ancien directeur du restaurant Lasserre à Paris (VIIIe) qui a présidé le jury.
Les candidats ont participé à six ateliers, avec des épreuves écrites, pratiques (vérification d’un menu avant son impression, mise en place d’un couvert de banquet, commercialisation d’une carte de mets connue trois semaines à l’avance auprès d’une table de trois clients) et techniques (trancher et servir un râble de lièvre sauce poivrade). Ils ne sont plus aujourd’hui que 14 candidats à poursuivre l’aventure en participant à la finale, qui aura lieu les 9 et 10 mai prochains, au Bristol à Paris.
Les noms des candidats :
– MORANDINI Wilfried, HOTEL LE MEURICE, Paris
– KAISER Frédéric, HOTEL BRISTOL, Paris
– NOVELLI Olivier, SA HOSTELLERIE DE LA CHEVRE D’OR, Eze village
– MILLET Thierry, Lycée des Métiers de l’Hôtellerie R.MONDON, Metz
– BRUNEAU Franck RESTAURANT LASSERRE, Paris
– HERRY Denis, LYCEE DES METIERS DE LA RESTAURATION, J-B SIMEON CHARDIN, Gerardmer
– DELUBAC Thibaut, HOTEL LE BRISTOL, Paris
– HELLIO Audrey, EURL LA VOILE D’OR, Sables d’Or Les Pins
– SKURA Marie-Alvina
– WITTMANN Chantal, Lycée Alexandre Dumas, Illkirch-Graffenstaden
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