Le groupement UniHA livre plusieurs exemples de bonnes pratiques d’achats hospitaliers, et notamment en matière de restauration. Trois marchés ont été lancés en août dernier par sa filière Restauration (Epicerie/boissons, ovoproduits/produits laitiers/produits surgelés). Avec des cours de matières premières agricoles particulièrement instables, l’idée principale était de garantir à la fois la qualité et la sécurité alimentaire, tout en sécurisant les approvisionnements et acheter au meilleur prix. Pour cela, l’UniHA a associé ingénieurs de restauration et spécialistes de la nutrition afin de trouver des solutions assurant sécurité, qualité et prix. « La qualité de l’alimentation dans les hôpitaux est essentielle. C’est pourquoi les méthodes de travail de la filière Restauration veillent à associer les compétences de spécialistes de la nutrition à celles des ingénieurs de la restauration. Ces achats sont loin d’être aussi banals qu’on peut le penser à priori » explique Bruno Carrière, Directeur d’UniHA. « En raison de la hausse du prix des matières premières, de nombreux observateurs prédisaient des augmentations significatives des prix et donc une moindre performance, mais nos récentes expériences ont montré que de nouvelles méthodes d’achat peuvent conduire à de réelles économies ».
Le groupement de Coopération Sanitaire conseille également de composer les lots des appels d’offres sans tout uniformiser, de réaliser des études de statistiques fournisseurs en fonction des engagements des adhérents et de provoquer des rencontres avec les fournisseurs, distributeurs et autres industriels : « 950 à mille références suffisent à faire
