Pierre Cousturié et Fabrice Guillon (Best Western Lonchamp à Craponne et Auberge de la Brévenne à Bessenay dans le Rhône) ont repris le Pastoureau à Courzieu, avec pour associé René Chetail, propriétaire des murs. Ancien relais de poste, le lieu date du XVIe siècle. Il fut fréquenté par François Ier et Montaigne, puis plus tard reconverti à deux reprises en auberge paysanne. Elle fut en 1975 la première de France. Les actuels associés ont conservé le cadre authentique avec ses dalles, sa grande cheminée. Les soixante-cinq couverts sont répartis en tables d’hôtes. Le chef Fabrice Guillon mise sur une cuisine simple et généreuse avec des menus à quinze et dix-huit euros et quelques vins à l’ardoise : charcuterie de pays de la Maison Sibilia à Lyon, poulet rôti fermier servi en cocotte, omelette de saison … Le ticket moyen s’élève à vingt euros. A partir de l’été, les clients seront invités à cuire leur viande dans la cheminée et à la rentrée sont prévus des soirées à thème : soupe aux choux, cochon de lait …
