Les assises de l’Udihr en mars 2011

L’Udihr propose chaque années deux grands rendez-vous : Hopitech, avec des journées d’études et de formation, qui cette année auront lieu du 12 au 14 octobre 2011 à Bordeaux, et les assises de l’Udihr, aux Hôpitaux Universitaires de Strasbourg les 10 et 11 mars 2011. L’association vient tout juste de dévoiler le programme de ces deux journées, avec l’ouverture des assises le jeudi 10 mars par Jean-François Lanot (directeur général adjoint Hôpitaux Universitaires de Strasbourg), Laurent Trasrieux (responsable Restauration, Hôpitaux Universitaires de Strasbourg également) et Didier Girard, président de l’Udihr. Cette journée débutera par le rappel des objectifs du Programme National Nutrition Santé (PNNS 3) et du Programme National pour l’Alimentation (PNA) 2011-2015. Puis Philippe Thauvin de l’Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie, Service Prévention et Gestion des Déchets, interviendra lors de la conférence sur l’obligation de tri des biodéchets par la restauration. D’autres thèmes seront abordés dans l’après-midi, comme « La mise en place de la technique de cuisson à juste température », avec notamment l’exemple de l’UPC de Strasbourg, ou encore « Les enjeux du diagnostic de la dénutrition aux Hôpitaux Universitaires de Strasbourg », avec comme intervenants le Professeur Pradignac et Valérie Sery des Hôpitaux Universitaires de Strasbourg. Le vendredi 11 mars sera marqué par les ouvertures de deux ateliers recherche et développement, avec un premier sur les nouvelles technologies des équipements, et le second sur les nouveaux produits de l’agroalimentaire. Après la synthèse