Le samedi 2 octobre, Bertrand, Michèle et Marie Jaquet ont convié leurs meilleurs clients, des institutionnels et la presse à un déjeuner festif «à 6 mains» en l’honneur du terroir sarthois. Autour de Didier Serre, chef du Grand Hôtel, ils ont accueilli Alain Passard et Patrice Caillault, chef du Domaine de Rochevilaine à Billiers. Repris en 1960 par Marie-Louise et Raymond Jaquet, l’établissement modeste de Solesmes est devenu le Grand Hôtel proposant 15 chambres. Passionné par la profession, leur fils Bertrand remplace sa mère aux fourneaux en 1969 après avoir fait l’Ecole Hôtelière de Grenoble. Il le reprend avec sa femme Michèle en 1971. Après une très importante extension finie en 1975, l’hôtel de «confort moderne» catégorie 3*** propose 34 chambres et un restaurant. Dès 1980, une étoile au Guide Michelin vient récompenser l’implication de Bertrand en tant que Chef Propriétaire. Les activités professionnelles de Bertrand s’accélèrent : création d’autres établissements dans la région, Président d’un groupement hôtelier en France et en Europe… En 1997, Bertrand se dirige vers la Bretagne pour exploiter le Domaine de Rochevilaine qui devient Relais & Châteaux, tandis que sa femme reprend la direction de l’établissement de Solesmes. Aujourd’hui, ses deux filles sont en passe d’assurer le relais familial. Bertrand a su développer ses affaires en constituant un mini groupe hôtelier avec 3 établissements et l’ensemble des entreprises détenues dans le groupe strictement familial représente un chiffre d’affaire de près de 9 millions d’euros et
