Gabriel Paillasson signe l’album des 20 ans de la Coupe du Monde de la Pâtisserie qui recense les recettes des meilleurs Pâtissiers du monde. Il s’agit d’un inventaire des gagnants de chaque édition de la compétition. Plus de 60 recettes (entremets, petits fours glacés, entremets glacés, entremets chocolat ou fruits) apportent à tout professionnel et à un public averti, une vision internationale des innovations des meilleurs pâtissiers et des nouvelles idées de recette. Ce livre retrace également l’ensemble des événements de cette compétition qui a donné à la Pâtisserie ses lettres de noblesse au niveau mondial. L’ouvrage est illustré de nombreuses photos et d’un graphisme moderne. Il contient 180 pages et il paraît aux éditions Atlantique Presse.
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