A 58 ans, Jean-Paul Lacombe a décidé de mettre fin à « la belle aventure » de la Maison Léon de Lyon après trente-cinq ans de gastronomie. Le 31 décembre prochain, le dernier service aura donc lieu. La Maison avait été créée par le père Léon en 1904 et rachetée en 1949, après trois faillites successives, par Paul et Gisèle, les parents de Jean-Paul. En avril 1972, au décès de son père, il reprend précipitamment le flambeau avec son épouse Fabienne. En 1978, il est le plus jeune chef de France à avoir gagné deux étoiles Michelin. Depuis 25 ans, membre des Relais et Châteaux et depuis 15 ans de Tradition et Qualité/ Les Grandes Tables du Monde, la Maison Léon de Lyon a reçu tous les chefs d’Etat en service, notamment lors du dîner du G7 en juin 1996. «Aujourd’hui, bien que la cuisine soit à son meilleur niveau et que le restaurant dégage des bilans positifs, je suis heureux de reposer ma toque et ce, avec le sentiment du devoir accompli», a précisé en mars le maître des lieux. Et d’ajouter : «Le chiffre d’affaires pour l’année dernière aura été de deux millions d’euros pour ce restaurant gastronomique qui occupe 90% de mon temps et réalise seulement moins de 20% du chiffre d’affaires du groupe». Jean-Paul Lacombe a assuré qu’une solution sera trouvée pour les vingt-cinq employés de Léon de Lyon, notamment par
