Marc Meneau, le chef 2 étoiles et propriétaire du Relais & Châteaux l’Espérance, a annoncé la création de son nouveau Bistrot dédié au vin, L’Entre Vignes. Il est localisé en face de l’Espérance à Saint-Père-sous-Vézelay dans l’Yonne. En plus de ses activités entrepreneuriales, Marc Meneau est le Président du comité des vins de Vézelay. C’est cette dernière responsabilité qui l’a incité à lancer ce bistrot situé au sein du Pré aux Marguerites, un espace de réception situé en face de l’Espérance. L’idée a été lancée pour la première fois par trois de ses clients : Christophe et Gérald Vuillin Pilair et Serge Gainsbourg. Le nom L’Entre Vignes prend son origine dans sa localisation géographique, le bistrot étant situé entre deux vignes historiques, celle du Duché de Bourgogne (le Clos du Duc) et de celle de l’Abbaye. L’Entre Vignes accueille de 40 à 50 personnes. La décoration reprend la thématique du vin avec des couleurs rouges, et pour le mobilier, des matériaux naturels tels que de la paille, du chêne et du fer forgé. Le tout est valorisé par des tableaux d’artistes. La cuisine, qui est accompagnée par des vins du Vézelay et de Bourgogne, se décline au travers d’une carte courte actualisée au quotidien.
