LENÔTRE PROPOSE DEUX NOUVELLES FORMATIONS DÉDIÉES À LA RÉCEPTION

Lenôtre présente à la profession deux nouvelles formations «service et l’art de recevoir» et «cuisiner en réception» dédiées aux métiers de la réception et déjà mises en place depuis deux ans pour des sociétés d’intérim. Elles concernent plus particulièrement les vacataires maîtres d’hôtels et cuisiniers dont le besoin en recrutement est grandissant et la qualification faisant souvent défaut. Pour la formation «service et l’art de recevoir», deux options sont proposées aux stagiaires : l’une consacrée à l’art du buffet autour des cocktails et des animations, l’autre abordant les fromages et les vins d’accompagnement sous la houlette d’Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde. Concernant la formation «cuisiner en réception», il s’agit pour le chef de partie en réception d’apprendre à «s’adapter aux lieux, aux équipes, et aux contraintes quotidiennes qui font de ce métier un challenge permanent dans les coulisses des grands événements», relève Patrick Scicard,Pprésident du directoire de Lenôtre. Cette formation accompagne la montée des animations au sein des réceptions. Elle doit aider le chef à gérer cet aspect ludique et pédagogique en assurant ainsi une performance culinaire devant la clientèle. Une formation logistique «organisation et réception de réceptions» a par ailleurs été pensée pour les profils commerciaux. On y apprend tout ce qui concerne l’organisation et la logistique d’une réception, soit la recherche de lieux, de concepts, de l’ambiance, la décoration, l’art de la table, les fleurs, la décoration des buffets, la logistique du matériel et du personnel, l’optimisation