Parce que bon nombre de personnes voient en la baisse des taux de la TVA en restauration une faveur faite aux professionnels ou même la création d’une nouvelle niche fiscale, le SNRTC a réalisé une étude sur l’analyse d’environ 65 millions de repas servis en 2008 et en 2010, soit avant et après la baisse de la TVA. L’étude révèle que les consommateurs y ont trouvé leur compte avec une baisse des prix de 4,1% du CA HT du panel analysé, que 5% du CA des restaurateurs a été consacré au volet social, et que le solde résiduel censé financer la modernisation du secteur représente 2,1% du CA. Enfin, l’étude montre que les entreprises ont restitué 28% du montant de la baisse de la TVA à l’Etat. « Forts du bilan de cette étude, les adhérents du SNRTC sont déterminés à poursuivre leurs efforts pour rester fidèles aux engagements inscrits dans le Contrat d’Avenir. Vous comprendrez aisément que cela ne peut se faire que dans un environnement économique et fiscal stable » affirmait alors le président du syndicat Laurent Caraux.
