Le lundi 30 mai aura lieu dans les locaux de ENVA à Maisons-Alfort le séminaire annuel de Calyxis sur l’HACCP, sur le thème du « retour aux fondamentaux ». La journée commencera à 10h30 avec un point sur la RGPP et la réorganisation des services déconcentrés en lien avec la sécurité sanitaire des aliments et la présentation d’une DDPP et des conséquences de la réforme pour les professionnels dans le secteur de la sécurité alimentaire. À 11h15, il sera question des programmes prérequis/préalables avec, entre autres, un retour au code d’usage international recommandé, l’état des lieux des GBPH et l’application des principes de l’HACCP, le panorama des référentiels normatifs et privés en matière de programmes prérequis…
Après une pause déjeuner auront lieu des Ateliers-Echanges en sous-groupes, l’occasion de confronter les différents points de vue de professionnels sur les analyses d’études HACCP selon les exigences de l’ISO 22 000, ou encore les exemples d’analyses des dangers sans mesures de maîtrise gérées au travers d’un plan HACCP…. À 16 heures sera effectuée la synthèse du séminaire et le rappel des recommandations par François-Henri Bolnot, chef de service sécurité des aliments à l’ENVA. La journée se clôturera à 16h30. De nombreux renseignements sont disponibles sur le site www.calyxis.fr
