Un nouveau restaurant a ouvert ses portes dans le quartier de Saint Augustin, rue Roy plus exactement, dans le 8ème arrondissement de Paris. Il s’agit du Sauvage, tenu par deux anciens de la presse et de la finance reconvertis dans le monde de la gastronomie avec une première ouverture de restaurant boulevard Haussmann, le 154 (anciennement bistrot Haussmann). Le Sauvage, c’est leur deuxième petit restaurant chaleureux de type « cantine chic », où les meubles en chêne massif et les plafonds colorés ressemblent à la cuisine de l’établissement ; authentique et originale, réalisée par Antoine Bertho, ancien de Joël Robuchon, et son second Quentin Domange. La carte, courte et claire, qui évolue toutes les semaines, propose Daurade royale au lait d’amande douce et salade bio de Saint Brieuc, Œuf cocotte façon piperade, émulsion de chorizo et autres Bar à l’unilatéral et sauce thaïe ou encore, pour les plus gourmands, un Riz au lait aux pralines roses anciennes ou des Pâtisseries des Rêves de Conticini.
