Jean-Marie Amat, chef étoilé du Saint-James, à Bouliac, a décidé de fermé ses portes à l’heure du déjeuner, de novembre à avril. Ne pouvant ni embaucher ni multiplier les heures supplémentaires, Jean-Marie Amat, comme son confrère Bernard Mercier (Le Régent) attend une baisse significative des charges pour revoir sa stratégie. La baisse de un point de tva ne suffira pas.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
