A Saujon, au-dessus de Royan, David Ménestrel mise depuis cette rentrée sur un service traiteur. Une activité qui lui permet de fructifier sa notoriété, un an près des débuts plutôt flatteurs. Il doit cette affaire à ses parents, propriétaires de l’hôtel Le Richelieu*** (Logis de France) où se trouve le restaurant. Sans être du milieu, ils avaient récupéré l’établissement, qui avait connu en son temps un grand succès, mais tellement délaissé, qui s’est révélé finalement être en très mauvais état. C’est là qu’est intervenu le chef pour les aider à surmonter cette épreuve très difficile. Dans la foulée, ses parents lui ont proposé d’investir le local vide. Une occasion qu’il a saisi au bond pour signer un retour remarqué dans l’univers de la cuisine raffinée. Il l’avait en effet provisoirement quitté en rejoignant un petit hôtel familial à Cassis. Sa première partie de carrière de cuisinier en restauration gastronomique avait été précédemment concrétisée par une expérience auprès du chef 2 étoiles Yves Mattagne à Bruxelles. Après avoir éprouvé de grandes difficultés pour trouver un banquier qui lui fasse confiance, il a pu être porté à l’ouverture par les guides et la presse qui ont été réactifs et qui ont ainsi pu contribuer à faire remplir le restaurant pendant la saison. L’endroit sait profiter également de la clientèle de l’hôtel. David Ménestrel et ses parents ont joué à fond cette carte en créant un forfait mêlant les deux activités.
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