Marc Angelle signe un beau retour gastronomique à Rennes. Installé auparavant à la tête d’un bistrot depuis 1997 en périphérie de la ville, le restaurateur cherchait à quitter le quartier qui se désertait de ses commerces. Il renoue avec la gastronomie mais dans un format plus petit que du temps de celui de son ancien restaurant Le Piré, qu’il avait dû fermer en 91 suite à des investissements trop conséquents. Entre cette expérience et le dernier bistrot, il a exercé comme chef au Château de Locguénolé. Aujourd’hui, il apprécie d’avoir en main une petite structure. Sans regretter l’univers des grandes brigades, il prend du plaisir à cuisiner seul, avec son associé Lydia Micault qu’il a connu en 1985 du temps où elle était stagiaire. Le chef a également le bonheur de travailler avec sa fille Fleur. Le restaurant, situé en hyper centre-ville, rue de la Parcheminerie, est ouvert depuis septembre. Et profitant de sa longue présence dans la ville et ses environs, il n’a pas de mal à remplir la salle en réalisant une trentaine de couverts.
D’autant plus que le restaurant, Marc Angelle de son nom, évolue dans un décor moderne très réussi avec notamment du mobilier tout en blanc signé Cartel. A la carte par exemple, il y a eu il y a quelques semaines, un sauté de ris et de rognons de veau au coulis de foie gras (25 euros), un tartare de boeuf taillé au couteau
