Andrée (1ère femme MOF en 2007) et Stéphane Rosier, propriétaires du restaurant gastronomique Les Rosiers à Biarritz (Pyrénées-Atlantiques), ont décidé de s’exporter au Pays du Soleil Levant. C’est au Japon, donc, qu’un second établissement Les Rosiers («Les Rosiers Eguzkilore» plus exactement) a ouvert ses portes le 11 septembre dernier, au sommet d’un centre commercial haut de gamme placé dans le quartier de Ginza, l’équivalent japonais de notre avenue des Champs-Élysées nationale. C’est un investisseur, rencontré en 2009, qui a proposé au couple cette formidable aventure, séduit par la cuisine du restaurant du Pays Basque. «8 jours après nous avoir proposé le concept par téléphone, il était chez nous pour nous en parler de vive voix» se rappelle Andrée Rosier. «Nous avons pris le temps de réfléchir, car nous étions installés depuis un an seulement… Mais nous étions très emballés par sa proposition. Nous avons donc accepté». Une bonne décision pour le couple, puisque depuis son ouverture, le restaurant est complet un mois à l’avance, aussi bien le midi que le soir. D’une capacité de 60 couverts (40 en salle et 20 en terrasse), le restaurant Les Rosiers Eguzkilore propose une cuisine du Pays Basque, avec des produits japonais. «Le chef est un ami, et a déjà travaillé avec nous. Il connaît notre cuisine, et respecte tout à fait les recettes que nous lui transmettons.» explique Andrée Rosier. Il n’y a en effet aucune connotation japonaise dans les plats servis au
